شراب الشمام
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير:
2 كيلو شمام أخضر أو برتقالي
3/4 كوب قطر غليظ
1/4 كوب ماء
1-2 ملعقة أكل ماء زهر أو ماء ورد (اختياري).
التحضير:
1- لتحضير القطر يغلي محلول سكري يكون فيه مقدار السكر ضعف مقدار الماء ولكل كوبين سكر ملعقة صغيرة عصير ليمون.
2- يقطع الشمام افقياً، تزال البذور ويزال الشمام باستخدام ملعقة مع ابقاء انصاف الشمام برقائق البلاستيك وتحفظ في الثلاجة.
3- تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم في آلة الآيسكريم أو يحفظ في الفريزر ويخفق بعد 45 دقيقة.
4- تعاد عملية التجميد والخفق مرتان أو ثلاث ثم يجمد لمدة ليلة ويغرف قبل التقديم مباشرة ويقدم شيربت الشمام في انصاف الشمام المحفوظة في خطوة - 2.
5- يقدم شيربت الليجيز مع بضع ثمرات ليجيز منزوعة القشر والنوي. ويقدم شيربت الشمام مع الشمام المقطع علي شكل كرات باستخدام آلة تشكيل الشمام ومكعبات حسب الرغبة.
6- يزين بأوراق النعناع الغضة ويقدم فوراً.
